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椒鹽排骨的做法

發布時間:09-21 編輯:夢夢

  椒鹽排骨

  材料:豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

  做法:

  1。將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用;

  2。然后進行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;

  3。油在燒制過程中,將主料調制一個蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;

  4。將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;

  5。加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻灑在排骨上,那么這道菜肴就算做好了。

  ●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替,直接放到摻了水的鍋里,水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水,免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水,否則一冷一熱,碗易炸開。

  ●椒鹽排骨外面有一層蛋糊,所以下鍋時,鍋里的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干,當鍋底基本都是油,排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時,汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。

椒鹽排骨

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