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烹松絲的做法

發布時間:09-18 編輯:夢夢

  食譜原料:

  鱔魚700克,火腿15克,白砂糖35克,黃酒15克,小蔥5克,姜5克,豬油(煉制)75克,醬油25克,醋25克,香油15克。


  制作方法:

  1。鱔魚宰殺治凈,燙熟后用篦片劃成長鱔絲。

  2。熟火腿切成細絲。

  3。小蔥去根須,洗凈,切成末。

  4。姜洗凈,切成末。

  5。白糖、醋、黃酒、醬油、雞湯50毫升、蔥、姜一起放入碗中,調成鹵汁。

  6。鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至八成熱,將鱔魚絲下鍋炸至松干時撈出。

  7。稍冷后用手撥散粘連在一起的鱔魚絲,再放入八成熱的油鍋中,炸至油花變小,響聲微脆,鱔魚絲已酥脆時,潷去鍋中油。

  8。即將調好的鹵汁烹入鍋中,顛翻均勻起鍋裝盤,撒上熟火腿絲,淋上香油即成。

烹松絲

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