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蔥爆牛肉絲的做法

發布時間:09-16 編輯:紫穎

  食譜原料:

  牛肉(肥瘦)400克,大蔥150克,雞蛋清50克。

  制作方法:

  1。牛肉切成長4厘米,火柴梗大小的絲;

  2。蔥去根須,洗凈,取蔥白切成同樣長度和大小的絲;

  3。姜洗凈,切絲;

  4。蛋清、干淀粉調漿;

  5。將牛肉絲上漿;

  6。白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調成鹵汁待用;

  7。鍋置旺火上,熱鍋冷油,倒入上漿的牛肉絲,用筷子輕輕扒散,待牛肉絲變色后起鍋待用;

  8。鍋留余油,重置旺火上,倒入生姜絲煸一下,再入蔥絲,炒七成熟時,倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲,翻炒幾下即成。

蔥爆牛肉絲

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