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炒蝦蟹的做法

發布時間:11-26 編輯:兜琉

  主料:大蝦仁250克,蟹黃,蟹肉各100克,雞蛋清30克,熟大油700克(實耗約50克),料酒25克,鹽3克,味精5克,蔥,姜末各10克,濕淀粉6克,胡椒粉1克,醬油少許。香醋2克。

  制作方法:

  (1)將大蝦洗凈,瀝干水后放在碗中,先用味精、鹽拌一拌,再用蛋清、濕淀粉掛漿,然后放入5成熱的大油炒勺中劃熟倒出。

  (2)將大油、蔥姜末倒入熱油勺中煸炒后,把蟹黃、蟹肉下入,而后加入醬油、味精、鹽和料酒,炒透后倒入蝦仁,翻炒幾下,取出盛盤。盤底放有香醋,撒上胡椒粉,即可。

炒蝦蟹

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