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美炸眉卷的做法

發布時間:11-26 編輯:兜琉

  主料:豬里脊肉250克,母雞肝100克,豬網油2張,雞蛋3個,生大油800克(實耗約70克),蔥,姜汁60克,白糖2克,鹽5克,糯米粉200克,料酒30克,椒鹽3克,蔥椒末3克,味精5克,濕淀粉25克。

  制作方法:

  (1)把豬里脊肉剁成茸,雞肝切成碎末混合一起,加入蔥、姜汁,濕淀粉、鹽、味精、蔥椒末、料酒、白糖、雞蛋1個拌勻。然后用涼開水把網油洗凈一分為二平攤在案板上,放少許糯米粉,將里脊茸抹平,卷成直徑約3厘米、長6厘米的長卷。擺在盤中,上屜蒸10分鐘后,取出待用。

  (2)用2個雞蛋加糯米粉調成蛋糊,把里脊卷在蛋糊中拖一下,放在熱油炒勺中炸酥。每卷切成斜角6段擺盤,撒上椒鹽即成。

美炸眉卷

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