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香馓黃金貝的做法

發布時間:11-25 編輯:兜琉

  主料:扇貝,淮安麻油馓,高郵咸鴨蛋黃,青紅椒末,紹酒,精鹽,蔥姜汁,干淀粉,色拉油。

  香馓黃金貝的特色:

  扇貝金黃咸鮮,油馓酥脆松香。扇貝不易入味,用高郵咸蛋黃液緊裹其上,使之增色增味,并使海鮮味落在河鮮上。本菜以扇貝的鮮嫩與傳統淮安麻油馓的香脆形成對比,色彩和諧,味不雷同。

  制作方法:

  扇貝肉焯水洗凈,加酒、鹽、蔥姜汁,蒸熟,瀝去水,澆上咸鴨蛋黃液,撒上青紅椒末。將麻油馓放入烘箱略烘,至香脆時取了,與扇貝同裝盤中即可。

香馓黃金貝

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