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春筍白拌雞的做法

發布時間:11-25 編輯:兜琉

  原料:仔母雞一只(重約500克)。春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7。5克。

  制作方法:將雞治凈,放入肉清湯中,加紹酒、蔥姜、煮至八成熟,撈出將其肉批成薄片。春筍去底根,放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鐘,撈出瀝水,再倒入雞片略燙,趁熱用鹵汁拌好筍片,置于盤中,上放雞片,澆上鹵汁即成。

  春筍白拌雞

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