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高溝捆蹄的做法

發布時間:11-25 編輯:兜琉

  主料:豬瘦肉5000g,大腸250g,硝20g,白糖20g,鹽100g,八角、蔥姜、料酒適量。

  制作方法

  :①將豬瘦肉改成片,用竹簽戳松后,用硝水焯一下,再放入鹽揉擦,腌漬3天待用。

  ②將大腸充氣后放陰涼通氣處晾干即可。

  ③將腌漬好的肉用清水泡洗,冷水鍋焯水至無血水即可。

  ④將涼干的腸衣剪開,將焯水后的肉包裹起來,再用繩子捆成柱形。

  ⑤鍋內放入清水、鹽、八角、姜、蔥、料酒少許,水燒開后,將捆好的蹄子放入鍋中旺火燒沸,再用小火燜約2個小時即可。

  ⑥將制熟的捆蹄放冰箱冷凍,拆去捆繩即可。

高溝捆蹄

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