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紅燒海鰻的做法

發布時間:09-16 編輯:夢夢

  食譜原料:

  鰻鱺1500克。

  制作方法:

  1、將鰻魚從頭部下刀剖至尾部,挖出內臟,洗凈,放在砧板上,斬去頭、尾,再從背上下刀,剖成兩片;

  2、把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米見方的塊;

  3、姜切片,蔥白切段備用;

  4、將菜油放入炒鍋里,在旺火上燒至六成熱,下鰻塊煸炒一下,隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段,用水沿鍋邊徐徐澆入;

  5、煮沸后,將炒鍋移至中火上燒5分鐘,下鹽、醬油,再燒3分鐘,待湯汁收濃時放入蔥段,盛入盤中。

紅燒海鰻

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