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太湖銀魚的做法

發布時間:09-15 編輯:夢夢

  食譜原料:

  銀魚,雞蛋,筍絲,韭芽,醬油,水發木耳,紹酒,精鹽,豬油,白湯,白糖,味精。

  制作方法:

  1將銀魚摘去頭尾,用清水洗凈瀝水,雞蛋磕入碗中,加鹽調散,筍絲入開水鍋中焯一下撈出,木耳清水洗凈,用開水泡發瀝干;

  2炒鍋上火,用油滑鍋,放豬油燒熱,下銀魚煸炒幾下,倒入蛋液中攪和,炒鍋內再加豬油燒沸,倒入銀魚和蛋液,待蛋液漲發,一面煎黃后,端起炒鍋翻身,再煎另一面;

  3煎熟后用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒,醬油,精鹽,白糖,味精,白湯,倒入筍絲,木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘,再旺火收汁,放入韭菜,再加豬油出鍋裝盤即成。

太湖銀魚

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