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糟扣肉的做法

發布時間:09-15 編輯:夢夢

  食譜原料:

  五花肉500克。

  制作方法:

  1。姜洗凈,切片;

  2。蔥洗凈,打結;

  3。將豬五花肉刮洗干凈,入冷水鍋中,煮至五成熟時,撈出再洗凈;

  4。皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中,加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、姜片和豬肉湯200毫升,用圓盤壓住,蓋上砂鍋蓋;

  5。置中火上燒沸5分鐘,再移小火上燜約30分鐘,將肉取出涼透;

  6。用一碗,倒入醬油5克,將肉切成長約9厘米、厚約0。9厘米的塊,皮朝下排入碗內;

  7。把香糟用l00克燜肉原汁調勻,鋪在肉面上,用玻璃紙封住碗口,上籠蒸約1小時,將肉翻扣在盤中即成。

 糟扣肉

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