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揚州煮千絲的做法

發布時間:09-13 編輯:夢夢

  食譜原料:

  主料:豆腐干400克。

  輔料:雞肉50克,火腿25克,蝦米25克,豌豆苗25克。

  制作方法:

  1。將豆腐干先批成厚約0。15厘米的薄片,再切成細絲;

  2。豆腐絲放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次,;

  3。清水過清,撈出瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白;

  4。開洋洗凈,放在小碗內加酒,上籠或入鍋隔水蒸透;

  5。雞肉、火腿分別洗凈切絲;

  6。炒鍋燒熱,放熟豬油40克,加雞湯和肉湯,下干絲、開洋,旺火燒沸;

  7。加精鹽、紹酒,移小火上燴煮10分鐘,使干絲漲胖,吸足鮮味;

  8。出鍋前再用旺火燒開,下豆畝,放味精,淋熟豬油10克;

  9。將干絲連湯倒在湯盆里,撒上雞絲和火腿絲、豆苗放四周即成。

揚州煮千絲

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