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蠔油大鮑片的做法

發布時間:09-11 編輯:夢夢

  食譜原料:

  干巖城鮑魚(550克),嫩高筍頭(15棵),蹄膀(1只),白糖(少許),黃酒(325克),醬油(少許),蠔油(2匙)。

  工藝做法:蒸。

  配菜專區:熱菜,葷菜,小吃的做法。

  菜譜屬地:蘇菜

  制作方法:

  1、鮑魚1只裝1碗,每碗加水浸二三天,等已有漲發現象,取出鮑魚,洗凈皮面灰沙,撕去頭上沙塊。把每碗水內的污汁撇清,仍將鮑魚照原樣放入碗內,上籠蒸熟,取出切片,合放在一個碗內。

  2、把蹄膀拆骨洗凈,加酒、糖、少許醬油,用溫火燉出嫩黃色的汁,肉不要,將汁同蠔油一起澆在鮑魚片上。

  3、最后將萵筍頭蒸熟,鑲在鮑魚旁邊。

蠔油大鮑片

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