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李鴻章大雜燴的做法

發布時間:10-25 編輯:英子

  主料:海參,魚肚,玉蘭片,腐竹,熟豬肚,火腿等。

  做法:

  1、將海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、生豬肚、水腿40克、熟雞肉40克均切成5厘米少、1厘米寬的片。熟雞肉10克、火腿10克切成絲待用。鴿蛋入熱火煮熟,剝殼等用。

  2、將各類切好的片、鴿蛋、噴鼻菇、蔥段、姜片下鍋,注進雞湯,放進調料,燒燴入味后,揀往蔥姜。

  3、與大碗1只,從燒燴的種種原猜中先將捍菇揀出,面晨下放正在碗底,別的各種質料按花色拆開,整潔天碼排入碗內,并將各種碎料放入,澆入燴燒原湯,上籠蒸非常鐘掏出。潷本湯于鍋中,再將碗翻扣在年夜湯盤中,四周用鴿蛋圍邊。火腿絲取熟雞絲穿插放在香菇周圍。

  4、鍋華夏湯上火燒開,勾米湯芡,淋入熟豬油,澆于純燴上里。最初,噴鼻菇頂上入熟咸鴨蛋黃,菠菜梗倒插其上即成。

李鴻章大雜燴

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