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雙色煎魚的做法

發布時間:10-25 編輯:英子

  主料:鱸魚(黃魚,草魚,鮭魚均可),檸檬一只,芹菜,紅椒

  輔料:黃油,鹽,糖,雞精,白蘭地(沒有用黃酒也行,主要是去腥),生粉

  1、先處理魚,去骨去皮,把魚切成片,大概1厘米厚,稍大一點。

  2、切好的魚片,加入鹽,糖,雞精和白蘭地拌勻入味。不過先少放一點,因為一會還有一個澆頭。

  3、補充上面的,再把檸檬切成兩半,把汁擠進去,然后可以切成片來裝飾盤子。

  4、把芹菜和紅椒切成小丁。

  5、魚大概腌15分鐘左右,可以開始煎了。先把鍋燒熱,然后加入黃油。

  6、把魚片放進鍋里開始煎,煎久了會胡會老,所以煎到有金黃色就馬上翻煎另一面。差不多兩面都是這個顏色了,就夾出來放在盤子里。

  7、剩下的魚片都用這個方法煎,煎好之后放在盤子里。

  8、然后把鍋洗凈,燒熱后加入少許底油,這時候要炒芹菜和紅椒。

  9、因為炒的時間比較短,所以來不及放料,要先弄一個碗,把鹽糖雞精放好。再加入調好的少許水淀粉(就是生粉加水),做成兌汁芡。然后倒入鍋內,我又加了一點薄荷葉,也是可以去腥提味的,不過是可有可無的。快速翻炒

雙色煎魚

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