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金鉤青菜心的做法

發布時間:10-25 編輯:英子

  主料:

  青菜心500克。大金鉤30克。料酒15克、胡椒粉2克、豬化油50克、蔥、姜各10克、雞湯300克、鹽2克、味精1克、豆粉10克、雞化油10克。

  制作放法:

  1青菜心去皮筋,洗凈瀝干,入沸水鍋汆至斷

  2撈出入涼水內漂涼后,撈出輕輕擠出水分,改成牙瓣。

  3金鉤洗凈,放入碗內加湯、料酒、胡椒粉上籠蒸至軟透取出。

  4炒鍋置旺火上,下豬化油燒熱(約100℃),下蔥節、姜片稍炒,摻雞湯燒沸后,揀去姜、蔥,下鹽、胡椒粉、料酒、味精。

  5金鉤、青菜心燒至熟透入味時,先撈起菜心整齊地擺于盤內,再將金鉤撈起放在上面。

  6鍋內下水豆粉勾二流芡,放雞化油和勻,起鍋淋于菜心上即成。

金鉤青菜心

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