您好!歡迎來到家常菜譜網
您當前的位置 主頁 > 家常菜系 > 徽菜 > 正文

雪花豆腐的做法

發布時間:10-23 編輯:英子

  主料:嫩豆腐,水香蕈,蘑菇,松子仁,瓜子仁,

  輔料:熟火腿,熟雞脯肉,蝦仁

  調料:雞清湯,紹酒,克鹽,味精,淀粉,熟豬油

  雪花豆腐的特色:

  形似雪花,鮮香獨特,營養豐富,堪稱豆腐菜中珍品。

  制作方法:

  (1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用熱水燙去黃腥味,將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑,蝦仁用輔料拌和上漿;

  (2)炒鍋上火,舀入雞清湯,投入各種配料屑,再把豆腐瀝水后倒入,加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡,淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中;

  (3)炒鍋上火燒熱,放油燒至四成熱(約88℃),投入蝦仁拉油,至乳白色時倒出,撒入豆腐中即成。

雪花豆腐

1
點贊
0
踩下
云南快乐十分遗漏