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糖醋肉段的做法

發布時間:09-08 編輯:夢夢

  食譜原料:

  豬肉250克、胡蘿卜。

  制作方法:

  1、把肉切成3厘米長、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,滲滲血水。

  2、腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽,胡蘿卜、辣椒切抹刀片,蔥、姜、蒜均切末。

  3、花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽淀粉、湯兌成勾芡汁。

  4、用淀粉加白面,比例3:1,兌水調成糊狀,把腌好的肉放入掛糊。

  5、內放油燒至六七成熱,將掛糊肉段逐塊下入勺內,炸至呈金黃色倒出控油。再炸一次。

  6、炒勺內放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入胡蘿卜、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟后放肉段即可。

糖醋肉段

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