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椒鹽蝦仁的做法

發布時間:10-21 編輯:英子

  主料:蝦仁200克

  輔料:雞蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克

  調料:椒鹽5克,鹽1克,辣醬油25克,香油10克,豬油(煉制)50克

  制作方法:

  1。將雞蛋清放在碗時打散,放入蝦仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、鹽,漿拌至米粉粘滿蝦仁;

  2。炒勺置旺火上燒熱,下熟豬油,燒至四成熱,放入蝦仁走油,用筷子撥散(以防粘連);

  3。見蝦仁呈金黃色時,倒入漏勺瀝去油;

  4。原勺置中火上,放入過油的蝦仁,將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上(撒1次,顛勺一次),撒完后,淋上芝麻油,顛勺兩下即成;

椒鹽蝦仁

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