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熘魚片的做法

發布時間:09-07 編輯:夢夢

  食譜原料:

  比目魚200克、冬筍10克、雞蛋白25克、木耳10克。

  制作方法:

  1、將鲆魚宰殺治凈,片取凈肉200克洗凈,片成長5厘米、寬3厘米、厚0。2厘米的片。

  2、將魚肉放入碗內,加入黃酒、精鹽,調勻入味,再放入雞蛋清、濕淀粉15克。

  3、冬筍切成片,備用。

  4、炒鍋內加入花生油,置中火上燒至四成熱時,將魚片逐片下鍋滑熟呈白色,撈出控凈油。

  5、炒鍋內留油25克,中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋,放進黃酒一烹,加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開,撇去浮沫。

  6、再放入魚片用慢火煨透,用濕淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,裝盤內即成。

熘魚片

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