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九轉大腸的做法

發布時間:09-07 編輯:夢夢

  食譜原料:

  豬腸3條、香菜1。5克。

  制作方法:

  1、將熟大腸3條(生大腸經洗刷后,入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟),分別切成3厘米長的段,在沸水鍋中焯過撈出,瀝干水。

  2、炒鍋燒熱,倒入豬油中火燒至七成熱時,把大腸下鍋炸至呈紅色的撈出。

  3、鍋內留油25克,放入蔥、姜、蒜末炸出香味,烹入醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入大腸炒和,移至微火上燒。

  4、至湯汁收緊時,放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方稱粉),淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內,撒上香菜末即成。

九轉大腸

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