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沙司牛尾的做法

發布時間:11-20 編輯:麗麗

  主料:牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上湯500克,雞湯50克,蔥段,蒜末,姜片,精鹽,料酒適量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少許,花生油500克(約耗75克)。

  牛尾酥爛,土豆香脆,紅黃相間,美不勝收。

  沙司牛尾做法:

  1、牛尾刮凈毛,洗凈,切段,投入加蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中,脫去骨。土豆剝皮切片,撒上干淀粉。

  2、鍋置中火,放入牛尾、白湯煨爛(煨汁不用)。

  3、鍋置旺火上,放少許花生油,下蒜末熗鍋后調入煨爛的牛尾,入料酒,調入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉,改中火煨至收汁裝盤。

  4、鍋洗凈置旺火上,入花生油500克,燒七成熱時,投入土豆片炸至金黃色,倒入漏勺瀝干油,裝于牛尾四周即成。

  [制作關鍵]

  牛尾要刮凈毛,洗凈。煨制時要中火慢煨,注意火候。沙司牛尾

  

  工藝提示

  1、牛尾要刮凈毛,洗凈;

  2、煨制時要中火慢煨,注意火候;

  3、因有過油炸制土豆片的過程,需準備花生油500克。

  菜品口感

  口味:酸甜味

  牛尾酥爛,土豆香脆,紅黃相間,美不勝收。

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