您好!歡迎來到家常菜譜網
您當前的位置 主頁 > 家常菜系 > 浙菜 > 正文

金錢雞卷的做法

發布時間:03-13 編輯:麗麗

  主料:凈嫩雞1只(約重1000克),熟火腿50克,雞蛋2個,香菜5克,精鹽1。5克,味精4克,醬油10克,紹酒10克,辣醬油15克,花椒鹽10克,蔥姜絲各2克,面粉50克,干淀粉10克,熟菜油100克。

  特點:外酥里嫩,雞肉馥香,味美可口。

  制作方法:

  1、將雞洗凈,氽至七成熱,并將雞身出骨,雞肉用精鹽、味精、紹酒、姜絲腌漬10分鐘。熟火腿切成長方條4條,雞蛋磕入碗內,加面粉和清水50克,攪成雞蛋糊待用。

  2、取干凈的布4塊,攤開放上玻璃紙。將雞肉攤放其上,其問填放火腿條,并把布卷成直徑為2.5厘米左右的圓筒,用細繩扎牢,制成雞卷,上籠屜用旺火蒸約1小時取出,拆去包布和玻璃紙,把雞卷用干淀粉拌一下,掛上雞蛋糊待用。

  3、將炒鍋置旺火上,下入熟菜油,燒至六成熱(約150℃)時,把雞卷落鍋,邊炸邊轉動炒鍋,待炸至結殼時撈起,切成厚0。6厘米的片,整齊裝盤即可。食用時附花椒鹽、辣醬油。

金錢雞卷

0
點贊
0
踩下
云南快乐十分遗漏