您好!歡迎來到家常菜譜網
您當前的位置 主頁 > 家常菜系 > 浙菜 > 正文

奉化芋艿頭的做法

發布時間:03-22 編輯:麗麗

  主料:芋艿頭10個約600克,上湯250克,熟火腿,紹酒,水發海參,蝦米,熟雞脯肉,蛋黃糕,水發香菇,水發黃魚肚,青豆各25克,糖水櫻桃1顆,生粉,胡蘿卜,蔥段各適量。

  制作方法:

  ①將芋艿頭洗凈削去皮,直刀剖切成12瓣成蓮花形(切至4/5深,不要切斷),刀縫中夾入薄竹片。

  ②將熱火腿切成指甲片大小,海參、雞脯肉、蛋黃糕、香菇、黃魚肚、胡蘿卜均切成丁備用。

  ③將芋艿頭隔水蒸約1小時至酥熟,放入湯碟,取出竹片,把每瓣修勻向四面扒開,使中心直立。

  ④燒熱鍋,放入清湯,加火腿、雞脯肉、海參、蛋黃糕、黃魚肚、香菇、胡蘿卜等丁料和蝦米、青豆,下紹酒、鹽,煮滾后加味精和蔥段,用生粉水勾芡,淋入熟豬油炒勻,澆在芋艿上,中心按上一顆紅櫻桃即可。

奉化芋艿頭

0
點贊
0
踩下
云南快乐十分遗漏