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菜遠牛肉的做法

發布時間:03-31 編輯:麗麗

  主料:嫩牛肉250克,芥藍菜250克,姜2片。

  調料:酒1大匙,蠔油2大匙,糖半大匙,芡汁半大匙。

  制作方法:

  1、牛肉洗凈,切薄片,用調味料(1)腌20分鐘。

  2、芥藍菜折小段,洗凈,用開水汆一下,撈出后立刻沖涼備用。

  3、先將牛肉過油,撈出后將多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥藍菜,接著牛肉回鍋。

  4、淋入調味料(2),炒勻即盛出。

  重點提示

  1、除了芥藍菜,也可以用圓白菜或菠菜,任何青菜與牛內炒在一起都可以叫菜遠牛肉。

  2、若用牛腩則較嫩,其他部位的牛肉纖維愈細的愈嫩。腌肉時加少許色拉油可滋潤肉質,比放小蘇打好。

菜遠牛肉

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