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櫻桃土豆的做法

發布時間:04-14 編輯:麗麗

  主料:土豆350克,雞蛋1個,干淀粉75克,白糖35克,醬油10克,醋10克,姜末少許(用水少許浸為姜汁)。

  開如櫻桃,味道甜酸。

  1、土豆洗凈上籠蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面將土豆碾為泥,放入姜汁一半攪勻。

  2、用干淀粉50克碾成細末,25克調成水淀粉,將剩余淀粉末灑入土豆泥中攪拌均勻,遂將打入雞蛋拌勻成餡。

  3、平底菜盤中抹油少許,將餡泥逐個擠為大若小指的泥丸。

  4、炒鍋上火放油,油熱起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸變成金黃色時撈出,如此將剩下的泥丸子炸好、將油倒出,留底油少許。

  5、將白糖、醋、醬油、姜汁、水淀粉,清水少許調成芡汁,倒入鍋中,芡熟后投入炸好的土豆泥丸,顛翻即成,出鍋淋入香油。

  櫻桃土豆

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