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薺菜竹筍的做法

發布時間:09-09 編輯:麗麗

  主料:竹筍600克

  輔料:薺菜70克

  調料:芡粉5克,香油2克,植物油50克,味精1克,鹽1克,料酒5克

  制作方法:

  1、薺菜去跟與老葉,洗凈切成小段;

  2、竹筍去殼洗凈,切成滾刀塊,備用;

  3、熱鍋加油,倒入竹筍,翻炒數下,起鍋瀝干;

  4、熱鍋留油5克,再將竹筍放入;

  5、加味精、鹽、酒及高湯,開小火燜煮三四分鐘(將竹筍的澀味去除);

  6、加進薺菜翻炒,起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。

  本品有油炸過程,需備植物油約300克。高湯約100克。

薺菜竹筍

  

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