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沙茶炒牛肉的做法

發布時間:01-11 編輯:麗麗

  主料:嫩牛肉300克,芥藍菜葉250克,鴨蛋清1只,沙茶辣醬150克,上湯150克,蒜茸,姜茸,生粉,紹酒,糖,白醬油各適量。

  步驟:

  ①將牛肉筋膜剔凈,切成5厘米長、2厘米寬的薄片,用鴨蛋清、紹酒(1/2)、糖、醬油(1/2)、味精、適量生粉抓勻,腌10分鐘。

  ②燒熱鍋,下油,至七成熟時,將腌好的牛肉片下鍋,迅速拔散過油1分鐘,隨即倒進漏勺濾去油。

  ③炒鍋置大火上,下油燒熱,先將蒜茸、姜茸炒香,再把洗干凈的芥藍菜葉放入速炒至熟,然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調勻,用生粉水勾芡,最后放入過油牛肉片,迅速翻炒1分鐘,最后淋上香油即可。

沙茶炒牛肉

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