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巴國家常扣肉的做法

發布時間:08-12 編輯:麗麗

  主料:豬肋條肉(五花肉)500克

  輔料:芽菜200克,泡椒25克

  調料:醋15克,花椒2克,姜15克,菜籽油100克

  做法步驟:

  1.將肉洗凈,入鍋中煮至斷生撈起;

  2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上;

  3.然后入油鍋中至棕紅撈出,用熱水泡上;

  4.將肉切成片,于碗中定成一封書形,兩邊再各鑲上一片;

  5.將泡紅椒末、姜米下油鍋燜至色紅味香時,淋于肉上;

  6.然后加入花椒、味精、醋,最后放入芽菜末,入籠用大氣蒸軟出籠,翻扣入盤即可。

  1.本品有油炸過程,需備菜油約500克;

  2.洗肉時應將汗皮洗凈,趁熱搌干水分,抹上糖色、料酒;

  3.炸時受熱應均勻,以增加肉色;

  4.炸制時火候應掌握好,加醋也可使皮質鈣化起皺,增加美感。
巴國家常扣肉

  小帖士-健康提示:

  1.本菜脂肪含量高,并含有一定量的蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵等礦物質;

  2.其膳食纖維和脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成;

  3.是典型的高能量低膽固醇菜肴。

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