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涼拌馬齒莧的做法

發布時間:03-15 編輯:麗麗

  主料:馬齒莧300克

  調料:鹽3克,醬油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(紅,尖,干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克

  特點:菜質地細嫩,爽滑適口,為四川家常菜

  制作方法:

  1、先將干辣椒洗凈瀝干水分用油炸一下備用;將馬齒莧的老葉,老根擇去,洗凈,然后用刀切成7厘米長的段,放入沸水鍋中焯至斷生,色變青綠時即可撈出,放入涼水中過涼中待用。

  2、取一只碗,投鹽、醬油、醋、紅油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各種調料,攪拌均勻待用。

  3、將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中,加兌好的調味汁,拌勻即可食用。

  小帖士-健康提示:

  馬齒莧又名長壽菜,雖是一種廉價野菜,但是具有很高的營養和藥用價值。《本草綱目》說它“散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋、治產后虛汗”。現代研究證明,馬齒莧含有多種維生素、胡蘿卜素、皂苷、礦物質、黃酮等,有廣譜抗菌作用。對于痢疾、腸炎、膀胱炎、婦科炎癥、皮膚感染等有食療作用。此外馬齒莧可使腸蠕動增加,促進子宮收縮。由于腸功能紊亂引起的腹瀉者、孕婦忌吃本菜。

  小帖士-食物相克:

  馬齒莧:馬齒莧禁與鱉甲同用。

涼拌馬齒莧

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