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膠東一鍋鮮的做法

發布時間:03-15 編輯:麗麗

  主料:羊肉(瘦)200克,豬肉(肥)200克,魷魚(鮮)200克

  輔料:香菜75克,雞蛋75克

  調料:大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,姜汁25克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克,淀粉(豌豆)10克

  特點:羊肉,魚肉丸子紅白相間,湯鮮肉嫩,咸鮮中又見酸辣味。

  制作方法:

  1、先將魚肉(魷魚肉)剁成泥狀再徐徐加入蔥姜汁、花椒水(花椒加適量水浸泡的水),沿一個方向用力攪拌上勁,再加肥肉(剁成末)、鹽等調料和雞蛋攪拌,最后加少許淀粉調勻。

  2、羊肉剁成泥茸狀再徐徐加入高湯150克,沿一個方向用力攪拌,再加上肥肉末、雞蛋和蔥姜末、香菜(切末)等調料拌勻。

  3、勺內加高湯,將魚、羊餡分別做成直徑2厘米的丸子,待勺燒開后,變小火,打去浮沫,將兩種丸子氽熟,撒上香菜末,放入醋,淋香油,盛入大湯碗即成。

膠東一鍋鮮

  小帖士-食物相克:

  香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  

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