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鐵板串燒蝦的做法

發布時間:03-12 編輯:麗麗

  主料:海蝦500克

  輔料:洋蔥(白皮)25克,草菇30克,辣椒(青,尖)30克,菠蘿50克

  調料:大蔥5克,姜5克,醬油5克,料酒10克,鹽3克,味精2克,植物油20克,白砂糖5克,魚露5克,香油5克

  特點:蝦串金紅鮮香,配以青椒、草菇和菠蘿,口味豐富,咸鮮中略有酸甜味。

  制作方法:

  1、中蝦挑去頭部沙袋,剪去槍須和腿,用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料腌漬30分鐘,然后放植物油中炸至八成熟取出,切成三段。

  2、青椒、菠蘿切成1。5厘米的塊,與草菇分別置蝦間隙,用竹簽將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起,放長盤中備用。

  3、勺內加植物油燒熱,加蔥姜絲烹鍋,加入高湯100克,和腌蝦的湯再調味,燒開,淋香油,盛在碗中。

  4、取一鐵板燒熱,淋植物油,撒上洋蔥片,將蝦串擺在鐵板上,與調料汁小碗一起上桌,將湯汁倒在蝦串上,馬上蓋上蓋,片刻后打開食用。

鐵板串燒蝦

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