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核桃肉的做法

發布時間:03-02 編輯:麗麗

  主料:豬肉(瘦)150克,核桃100克

  輔料:雞蛋75克

  調料:植物油50克,小麥面粉30克,鹽1克,味精1克,料酒5克,椒鹽5克

  制作方法:

  1、把肉洗凈片成3厘米見方的薄片。核桃仁放熱水中浸泡,挑去皮,入熱油炸至呈淺黃色撈出剁碎,加精鹽、料酒、味精和成餡,用肉片卷起來。雞蛋磕入碗內攪開。

  2、勺內放油,燒至四成熱,將肉卷粘上面粉,掛上雞蛋液,下入勺內炸至呈金黃色,撈出裝盤,放麻辣鹽即成。

  因有過油炸制過程,需準備植物油約800克。

核桃肉

  小帖士-食物相克:

  核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

  核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

  雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

 

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