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清炒苦瓜的做法

發布時間:09-28 編輯:麗麗

  材料:

  主料:苦瓜3根,小蔥2根,調料:鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法:

  1。先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。

  2。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

  3。小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

  提示:1。青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。2。苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進苦瓜肉中,中和苦味。3。炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。4。清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點兒。

清炒苦瓜

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