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菠蘿古老肉的做法

發布時間:09-28 編輯:麗麗

  菠蘿古老肉

  主料:豬里脊200g,菠蘿150g,青椒1個,紅椒1個。

  輔料:

  食用油300ml(實耗30ml)

  (腌肉)生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,淀粉3g,油1湯匙(15ml),雞蛋1個,面粉適量。

  (料汁)番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,

  水淀粉50ml。

  做法:

  1。里脊肉切1。5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,淀粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

  2。腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。

  3。番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,調勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠。

  4。倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。

菠蘿古老肉

  Tips:

  喜歡吃辣的,可用我圖中的辣椒,不喜歡辣的,可用菜椒。

  肉要提前腌制一會,這樣掛糊炸出的肉更加有味,且嫩。

  炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。

  第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁,且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。

  此菜酸甜可口,更有菠蘿的香氣,非常好吃。

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