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茄子炒豆角的做法

發布時間:03-04 編輯:秋雪

  原料:豆角,茄子

  調料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,雞精,鹽,味精

  制作方法:

  1、先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。

  2、水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

  3、鍋稍多放點油,放入姜末,干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。

  營養解析:

  豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比擬的。

  注意事項:

  豆角一定要焯透,以防止中毒。

茄子炒豆角

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