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怎樣炒豬肉嫩又好吃的

發布時間:05-04 編輯:初夏

一、炒瘦肉用鹽腌一下

在炒瘦肉之前的半小時,都會把肉切好,然后撒上鹽,讓鹽把肉咬透,這樣炒起來又香嫩又脆,而且其他的調味品更容易入味。

二、食料處理要得當

瘦肉都要剔去筋膜,橫絲切肉,不能順著肉絲下刀。因此,有“橫切牛羊,斜切豬”的說法。

三、火候是關鍵

1、炒鍋里的油一定要溫,千萬不要過熱,熱油容易使肉緊縮,要用小火快速翻炒,如肉粘鍋,可把鍋移到濕布上待冷卻后即可輕易將肉塊翻動,色變即可撈出。如果配菜是比較難熟的,那就把肉起鍋,先把菜炒熟,再放入肉炒均勻就可以了

2、下鍋爆炒,比起掛漿瘦肉更香,口感嫩中有筋道,吃著感覺很好。


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