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蒸包子用冷水還是熱水

發布時間:03-25 編輯:初夏

蒸包子也好,蒸饅頭也好,涼水熱水上屜都可以,都試過沒有問題。冷水蒸還是熱水蒸只決定于包子做好后醒面的程度。

蒸包子用冷水還是熱水

1、熱水蒸適合于醒面充分;

2、溫水蒸適合于醒面較充分;(上鍋后補充醒制)

3、冷水蒸適合于醒面不夠充分。(上鍋后稍長時間補充醒制)

用冷水上鍋蒸 上汽之前的這個過程還可以繼續發酵,水開上汽之后放鍋里面蒸 可以迅速定型 不會在繼續發酵 。

第一鍋用冷水蒸,要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要濕濕的鋪上去,開火等開鍋上氣后計時,蒸7分鐘即可出鍋,

蒸第二鍋時,把屜布用冷水洗過,往鍋中添一碗冷水,就可以裝鍋,這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。

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