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鍋包肉怎么掛糊

發布時間:02-17 編輯:小青菜

鍋包肉掛糊,第一是要抓硬糊,軟糊、酥皮糊等的都不對,鍋包肉為魯菜技法中的干烹,咬上一口甜酸爽口,醬汁流淌在嘴里,軟綿柔長的口感。

鍋包肉怎么掛糊

鍋包肉掛糊掛的方法:

1、制作糊材料選擇。做鍋包肉一定選用馬鈴薯淀粉,用玉米淀粉、紅薯粉什么的不是很好。

2、調糊的干濕程度不準。第一步首先把清水倒入干淀粉攪勻浸泡,制作成濕淀粉

3、加水后靜置幾分鐘清水與濕淀粉會分離,清水會浮在上面。

4、將清水倒掉,用手抓濕淀粉,會感覺到略硬,很難抓,此時倒回一點清水繼續抓,直至能很容易的抓起來,抓住濕淀粉提起20厘米后,濕淀粉在趟落時拉出長線不間斷即說明濕淀粉糊已經調好了。

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