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千里香餛飩黑蔥油熬制方法

發布時間:11-07 編輯:飄逸

千里香餛飩的特色在于黑蔥油,香蔥搭配紫洋蔥來熬制,也可以用紅蔥頭代替洋蔥。熬制時注意火候蔥的水份熬盡而又不糊,餛飩加上黑蔥油簡直是絕配,香味濃郁鮮香無比。

原料:

蔥兩斤、洋蔥5個、姜一斤、蒜兩斤、香芹一斤、小蔥一斤、肉油五斤、色拉油一大桶。

制作方法:

原材料清洗干凈,蔥切段、洋蔥切片、姜切片、蒜扒皮、芹菜切段。鍋中倒入豬油和色拉油燒熱下入姜蒜炸至發黃,在放入大蔥、洋蔥、芹菜、小蔥炸制。炸到所有原料都沒有水分即可。

做出來的油可以涼拌菜用,也可以拌餃子餡,還可以做蔥油拌面。

小貼士:一定要分兩次下原料,一次下有的炸糊了有的還沒有炸干,一定不要糊了。泡24小時在把里面的原料撈出來最佳。

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