主料：雞腿肉400克（約4個琵琶腿）
配料：大蔥1根，干辣椒5-6只，花椒15粒，花生一小把，姜3片
調料：生抽3勺老抽1勺米醋1勺半料酒1勺半水1勺（勺子大小見后圖）綿白糖30克淀粉15克
做法：
1、琵琶腿4個，洗干凈
2、蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；
3、將琵琶腿去骨去皮，剔下的雞皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把雞皮用小火慢慢煎干煎焦黃，撒上點鹽吃，好好味喲！！！
4、雞腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分鐘，勺子的大小見圖；
5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兌成汁1；另拿一只碗，將淀粉、水和料酒調成芡汁2；
6、起鍋，先倒一點油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；
7、鍋中再倒一點油，將腌好的雞肉倒入，翻炒至變色盛出備用，鍋中留底油；
8、在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒變黑，出香味，將花椒扔掉，只留下油；
9、將蔥段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；
10、將炒好的雞肉放入；
11、倒入調料汁1，翻炒均勻；
12、再加一勺老抽上色；
13、倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒兩下，關火出鍋；
