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國民菜肴-宮保雞丁的做法

發布時間:02-10 編輯:夢夢

  主料:雞腿肉、花生米、尖椒

  調料:蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、鹽、糖、黃酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉

  做法:1、雞腿肉去皮切丁;(雞腿肉口感嫩滑、去皮后更健康)

  2、雞丁用胡椒粉、少許鹽、黃酒腌制入味后加少量油和淀粉漿拌勻備用;

  3、蔥切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段;用鹽、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兌成碗汁備用;

  4、鍋中放油,將去皮的花生米炒熟備用;

  5、鍋中放油,涼油下花椒粒和干辣椒煸出香味;

  6、接著下蔥姜蒜(蔥丁留一半一會用)煸出香味后放入雞丁煸炒至變色;

  7、雞丁變色后將芡汁倒入鍋中炒勻后將尖椒下入鍋中翻炒均勻,最后倒入花生米即可出鍋。

國民菜肴-宮保雞丁

  關鍵:1、用雞腿肉口感滑嫩,雞腿去皮健康而且成菜好看;

  2、為保證雞腿滑嫩,要提前兌好芡汁,整個過程大火快炒。


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