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家庭簡易版水煮魚的做法

發布時間:01-16 編輯:靜子

  原料:

  鯉魚1000克、姜1塊、蒜半頭。

  調料:

  郫縣豆瓣醬50克、干紅辣椒30克、花椒20克、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙。

  做法:

  1、鯉魚洗凈后去掉腥線,片下魚肉,再斜刀切成薄片,魚骨剁成大塊備用;

  2、姜、蒜切成末備用;

  3、將片好的魚片用料酒、鹽(一點點)、淀粉腌制10分鐘(這時可以再放個雞蛋清,但我個人覺得放不放影響不大);

  4、鍋中放油,冷油時放入干紅辣椒和花椒,小火煸出香味后盛出一半的辣椒和花椒備用;

  5、放入郫縣豆瓣醬、姜蒜末、八角、香葉、桂皮,炒出香味后倒入魚頭魚骨,翻炒2分鐘后倒入清水,水量沒過魚頭,大火燒開;

  6、煮10分鐘后放入剩下部分的鹽,再倒入腌制好的魚片;

  7、再煮5分鐘就可以了出鍋了,盛盤后將先前炸過的干辣椒和花椒撒在上面即可。

家庭簡易版水煮魚

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