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荷香糯米蒸排骨的做法

發布時間:01-04 編輯:靜子

  荷香糯米蒸排骨

  1.新鮮荷葉一張,清洗干凈后置于太陽下曬1-2小時,使其焉軟,這樣更便于包裹,做出來的菜也更香。如果趕時間,也可放入烤箱,120度上下火烤3-5分鐘,不過烤的荷葉多少會有點受熱不均,可能有的地方干了有的還是濕的,我就是放進烤箱烤的,結果邊上糊了中間還是生綠的,杯具;

  2.糯米淘洗干凈后用清水泡發1小時;

  3.排骨剁成小段,清洗干凈后濾干水分備用;

  4.將洗好的排骨置于一大盆中,加入姜末、一大勺料酒、兩勺半鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌勻,蓋上蓋腌制1-2小時;

  5.1-2小時后,將泡好的糯米濾干水分倒入腌排骨的盆中,加入一勺豬油或者色拉油,攪拌均勻,使糯米充分吸收排骨腌出來的汁水,靜置5-10分鐘;

  6.將曬干或烤干的荷葉攤開,將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上;

  7.將荷葉包好,放入蒸籠,高壓鍋注少量水,放格架,將蒸籠置于高壓鍋內,蓋上蓋,大火燒上汽后轉小火,壓40-50分鐘;

  8.開蓋放汽后將蒸籠取出,將荷葉剪開即可。

荷香糯米蒸排骨

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