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【圖】羊肉怎么做沒有膻味,教你去除羊肉膻味

發布時間:07-18 編輯:小青菜

  蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉。

  羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。羊肉湯怎么去膻味呢?冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養,是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有膻味,很多人不喜歡吃。其實,只要烹調方法得當,使用的調料合適,就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法,希望能為您的節日家宴增添幾分特色
羊肉

  一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。

  二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味。

  三、綠豆去膻法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

  四、咖喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

  五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

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