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苦瓜炒臘肉的做法

發布時間:04-09 編輯:admin

  菜系及功效:湘菜

  苦瓜炒臘肉的制作材料:

  主料:苦瓜300克臘肉150克姜絲15克蒜末10克紅辣椒10克高湯30克料酒10克胡椒粉少許生粉10克鹽與味精適合自己口味即可。

  苦瓜炒臘肉的特色:

  這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品,這是因為湖南臘品有自己獨特風味。在本地,雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌,但說到所用材料,別說白臘椒和臘魚了,就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉,但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩,怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久,遇上風味好的上等臘肉,能教人回味無窮,下回到中國旅行,不妨帶一點回來。

  教您苦瓜炒臘肉怎么做,如何做苦瓜炒臘肉才好吃

  1.臘肉切片,用溫水浸泡15分鐘,苦瓜洗干凈切片,紅辣椒切段。

  2.食油旺火起鑊,先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中,炒出香味之后,再投入臘肉,翻炒一陣,烹入料酒,這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精,炒至只剩少許湯汁,勾點生粉即可出鑊上碟。

 苦瓜炒臘肉

  【主廚的話】

  市場上賣的臘肉,咸味比較重,血壓高的人要適當去咸。但不是說就不能吃。臘肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要帶點脆性。

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